UF1226 Elaboración Congelados Pescado Envasado

0 CLP

26 May, 2014
Precio: 0 CLP
UF1226 Elaboración Congelados Pescado Envasado Comparte y gana con UF1226 Elaboración Congelados Pescado Envasado
Centro Centro de formación privado
Duración:
70 Horas
Modalidad:
Online
Precio:
0 CLP
Titulación:

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1226 Elaboración de Congelados de Pescado y Envasado en el Módulo Formativo MF0319_2 Elaboración de Congelados y Cocinados de Pescado regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura.

Objetivos:

- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos.
- Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado.
- Manejar la metodología utilizada en la detección y control de puntos críticos y la identificación y trazabilidad de los productos.
- Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en la industria de congelados de pescado y mariscos.

Para que te prepara:

La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1226 Elaboración de Congelados de Pescado y Envasado certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quien va dirigido:

Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura, dentro del área profesional productos de la pesca, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la elaboración de congelados de pescado y envasado.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del manual, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso de manera Online. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Materiales:
  • Manual teórico: Elaboración de Congelados de Pescado y Envasado
  • Paquete SCORM: Elaboración de Congelados de Pescado y Envasado

Temario de UF1226 Elaboración Congelados Pescado Envasado


UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE.

  • El envase: materiales, formatos, cierres, normativa.
  • Formado de envases «in situ».
  • El embalaje: función, materiales, normativa.
  • Etiquetas: normativa, información, tipos, códigos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONGELACIÓN Y REFRIGERACIÓN DEL PESCADO.

  • Tratamientos de conservación por frío.
  • Procedimientos de refrigeración y congelación
  • Descongelación del pescado y mariscos.
  • Cámaras frigoríficas y con atmósfera. controlada. Funcionamiento, instrumental de control y regulación, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en la utilización.
  • Congeladores. Funcionamiento, instrumental de control y regulación, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en el empleo.
  • Sistemas de producción de frío.
  • Fundamentos de la producción de frío.
  • Evaporadores. Compresores. Condensadores.
  • Fluidos refrigerantes.
  • Refrigeración y congelación criogénica.
  • Túneles de congelación.
  • Hidrocooling.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OPERACIONES DE ENVASADO EN LA INDUSTRIA DE CONGELADOS DE PESCADO.

  • Manipulación y preparación de envases.
  • Procedimientos de llenado.
  • Sistemas de cerrado.
  • Comprobaciones durante el proceso y al producto final.
  • Maquinaria de envasado: funcionamiento, preparación, limpieza, mantenimiento de primer nivel, manejo.
  • Conservación en atmósfera controlada.
  • Etiquetado: técnicas de colocación y fijación.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. OPERACIONES DE EMBALAJE EN LA INDUSTRIA DE CONGELADOS DE PESCADO.

  • Técnicas de composición de paquetes.
  • Métodos de reagrupamiento.
  • Equipos de embalaje: funcionamiento, preparación, manejo, mantenimiento de primer nivel.
  • Técnicas de rotulado.
  • Autocontrol de calidad en envasado y embalaje.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL.

  • APPCC (puntos críticos).
  • Sistema de autocontrol APPCC.
  • Trazabilidad y seguridad alimentaria.
  • Principales normas voluntarias en el sector alimentario (BRC, IFS, UNE-EN ISO 9001:2000, UNE-EN ISO 22000:2005 y otras). Análisis e interpretación.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TOMA DE MUESTRAS.

  • Técnicas de muestreo.
  • Concepto, características y composición de una muestra.
  • Métodos manuales y automáticos, puntos y formas de muestreo.
  • Instrumental para el muestreo.
  • Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
  • Procedimientos de toma de muestras en la industria conservera.
  • Casos prácticos en materias primas, productos en curso y terminados (pescados).

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ANÁLISIS DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS.

  • Fundamentos físico-químicos para la determinación de parámetros de calidad.
  • Métodos de análisis.
  • Determinaciones químicas básicas e inmediatas.
  • Tests para la apreciación de caracteres organolépticos.
  • Cata de productos elaborados de pescado.

Solicita información













Ofertas formativas relacionadas

Ofertas Formativas relacionadas

convocatoria cerrada

cerrar_mas_informacion

Solicitar más información sobre
UF1226 Elaboración Congelados Pescado Envasado





cerrar_mas_informacion

En este momento la convocatoria para este curso está cerrada.
Dejenos sus datos y nos pondremos en contacto con usted en cuanto esté abierta.





Deseo recibir información de cursos relacionados


¿Cómo puedo
hacerme miembro
afiliado?

+ info

¿Cómo puedo
hacerme miembro
afiliado?

+ info

¿Cómo puedo
hacerme miembro
afiliado?

+ info

Deja una Opinión

Anonimo

Deja tu opinión

Dejar una opinión